KERSEN-KRUIMEL CAKE

Het Coronavirus is je vast niet ontgaan. Net als iedereen zit ik ook de avonden thuis, omdat er vrij weinig meer open is. Daarom ben ik aan de bak gegaan! Letterlijk en figuurlijk ; ). Na het snuffelen in de kast zag ik bloem en kersen staan, een super combinatie voor een kersen-kruimel cake! Benieuwd naar het eindresultaat? Lees dan snel verder.

INGREDIËNTEN

VOOR DE CAKE

  • 150 gr amandelspijs
  • 150 gr boter, op kamertemperatuur
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • ¼ tl zout
  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 500 gr kersen zonder pit in pot

VOOR DE KRUIMELS

  • 60 gr boter
  • 85 gr witte basterdsuiker
  • 100 gr bloem
  • snuf zout
  • ½ tl vanille suiker

BENODIGDHEDEN

  • Mixer met garden
  • Springvorm
  • Spatel

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 160 ℃. Smeer de springvorm in met boter en bloem. 
  2. Doe het spijs, de boter, basterdsuiker en het zout in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.
  3. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven de kom. Hierdoor wordt het lekker luchtig.
  4. Spatel dit daarna voorzichtig door het beslag. Doe het beslag in de springvorm en verdeel daar de ontpitte kersen over. Daarop kan nog een beetje paneermeel voor de natheid.
  5. Smelt voor de kruimels de boter in een steelpannetje en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over de kersen.
  6. Bak de cake in ± 50 a 60 minuten klaar. Laat hem kort afkoelen. Verwijder de springvorm na 10 minuten en dan kan het proeven van de kersen-kruimel cake beginnen!
CAKE
VOOR
CAKE
NA

Tip van Kim: zorg voor tijdens het opeten voor 1,5 meter afstand.
Safety first!

CAKE
LIEFS KIM

OMA’S JAN HAGEL

Vorige keer had ik het over de appel-boterkoek van mijn oma. Nu ga ik het hebben over mijn oma’s Jan Hagel! Dit heerlijke koekje is voor elk tijdstip van de dag en dus een heerlijk tussendoortje. Benieuwd naar het recept? 
Scroll dan snel naar beneden.

INGREDIËNTEN

  • 250 gram patentbloem 
    (beter en fijner van kwaliteit)
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram basterdsuiker
  • 2 theelepels kaneel

BENODIGDHEDEN

  • Bakplaat
  • Mixer met deeghaak
  • Bakpapier of een silicone mat
  • Deegroller

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 175 ℃.
  2. Voeg de boter en suiker samen. Mix het met een deeghaak fijn. Daarna voeg je de bloem en kaneel toe. Mix het met een deeghaak totdat je het als een bal kan maken. 
  3. Leg de bal op het bakpapier of een silicone mat, ik heb een silicone mat gebruikt. Deze is namelijk herbruikbaar!
  • Rol dan daarop het deeg uit tot een lap van ongeveer 3 à 4 mm dik. Probeer een mooie rechthoekige lap te maken.
    Tip van Kim: Bestuif de deeglap tussentijds opnieuw met wat bloem zodat het niet aan de deegroller blijft plakken.
  • Bak de Jan Hagel in de oven dan voor 10 minuten, na die 10 minuten bestrooi je de Jan Hagel met wat suiker. Daarna hoeft het nog maar 10 minuten in de oven.
  • Als het klaar is snij je de Jan Hagel gelijk is stukjes, klein of groot, wat jij wilt! Voilà oma’s Jan Hagel is klaar!

Ga jij ook een keer oma’s Jan Hagel maken?

LIEFS KIM

OMA’S APPEL-BOTERKOEK

Vroeger maakte mijn oma altijd heerlijke appel-boterkoek. Nu maak ik het zelf volgens oma’s recept! Het is voor iedere gelegenheid en het is ook nog is heerlijk, fris en makkelijk te bakken. Benieuwd naar het recept?
Scroll dan snel naar beneden.

De ingrediënten
De ingrediënten

INGREDIËNTEN

  • 275 gram patentbloem
    (beter en fijner van kwaliteit)
  • 250 gram roomboter
  • 225 gram kristalsuiker
  • 4 Granny Smith appels
  • 1 citroen
  • 1 tl kaneel

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 175 ℃. Smeer het bakblik in met boter en bloem.
  2. Voeg de boter en suiker samen. Mix het met een deeghaak fijn. Daarna voeg je de bloem en kaneel toe. Mix het met een deeghaak totdat je het als een bal kan maken.
  3. Verdeel het deeg over het bakblik en strooi daar wat paneermeel overheen. Dit zorgt ervoor dat het minder nat wordt!
  4. Schil de appels en snij ze in plakjes. Wees lekker creatief met de appels neerleggen! Ikzelf heb ze in een bloemvorm neergelegd.
  5. Bak de appel-boterkoek in ± 40 minuten gaar en voilà oma’s appel-boterkoek is klaar!
De appels

Tip van Kim: Als er eventueel zwarte randjes op de appels zijn na het bakken, knip ze dan af met een schaar. Dit zorgt voor een finishing touch!

De appel-boterkoek
Voor
De appel-boterkoek
Na

Ga jij ook een keer de oma’s appel-boterkoek maken?

LIEFS KIM