CITROENCAKE

Herken jij dat ook? Je zit ‘s avonds op de bank en je hebt trek in een heerlijk, frisse en warme cake. Dat dacht ik dus ook ;). Toen kwam ik op het idee om een citroencake te bakken. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

INGREDIËNTEN

  • 200 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • 220 gram kristalsuiker
  • 40 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 theelepel Aroma
  • 75 ml citroensap
  • 130 ml olijfolie
  • Slagroomspuit

BENODIGDHEDEN

  • Cakevorm 25 cm (ingevet)
  • Beslagkom
  • Mixer met garden
  • Zeef

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem.
  2. Zeef de bloem, de bakpoeder en zout boven een grote kom.
  3. Mix in een andere kom de natte ingrediënten: de eieren met de suiker, boter, Aroma, citroensap en de olijfolie.
  4. Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng dit tot een glad beslag.
  5. Verdeel het beslag in de bakvorm en bak de cake ± 45 minuten gaar. Laat hem kort afkoelen. Verwijder de springvorm en dan kan het proeven van de citroencake beginnen!

Tip van Kim: doordat je de bloem en de bakpoeder zeeft wordt het beslag fijner en luchtiger!

LIEFS KIM

KERSEN-KRUIMEL CAKE

Het Coronavirus is je vast niet ontgaan. Net als iedereen zit ik ook de avonden thuis, omdat er vrij weinig meer open is. Daarom ben ik aan de bak gegaan! Letterlijk en figuurlijk ; ). Na het snuffelen in de kast zag ik bloem en kersen staan, een super combinatie voor een kersen-kruimel cake! Benieuwd naar het eindresultaat? Lees dan snel verder.

INGREDIËNTEN

VOOR DE CAKE

  • 150 gr amandelspijs
  • 150 gr boter, op kamertemperatuur
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • ¼ tl zout
  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 500 gr kersen zonder pit in pot

VOOR DE KRUIMELS

  • 60 gr boter
  • 85 gr witte basterdsuiker
  • 100 gr bloem
  • snuf zout
  • ½ tl vanille suiker

BENODIGDHEDEN

  • Mixer met garden
  • Springvorm
  • Spatel

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 160 ℃. Smeer de springvorm in met boter en bloem. 
  2. Doe het spijs, de boter, basterdsuiker en het zout in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.
  3. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven de kom. Hierdoor wordt het lekker luchtig.
  4. Spatel dit daarna voorzichtig door het beslag. Doe het beslag in de springvorm en verdeel daar de ontpitte kersen over. Daarop kan nog een beetje paneermeel voor de natheid.
  5. Smelt voor de kruimels de boter in een steelpannetje en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over de kersen.
  6. Bak de cake in ± 50 a 60 minuten klaar. Laat hem kort afkoelen. Verwijder de springvorm na 10 minuten en dan kan het proeven van de kersen-kruimel cake beginnen!
CAKE
VOOR
CAKE
NA

Tip van Kim: zorg voor tijdens het opeten voor 1,5 meter afstand.
Safety first!

CAKE
LIEFS KIM